viernes, 19 de junio de 2009


Torrija Rellena de Piña con Helado de Plátano y Salsa de Frutos Secos
Ing. 4 pers.
Pan de Molde 8 rebanadas
Piña Tropical 1 und
Huevos 3 unds
Azúcar 0,4 kg
Frutos Secos Variados (Nueces, Pasas, Pistachos, Orejones, Almendras, etc.)
Mantequilla 0,15 kg
Zumo de Naranja 0,2 L
Limón 1 und
Canela 1 rama
Agua 0,5 L
Aceite 0,5 L
Elaboración
En Primer lugar cogemos el agua y la ponemos al fuego con la mitad del azúcar que arriba se indica, la piel de limón y la canela dejandola hervir unos minutos para que infusione, la retiramos del fuego y reservamos, cortamos el pan con un molde y le ponemos láminas de piña cortada en lonchas lo mas finamemte posible y le colocamos otra rebanada de pan encima haciendo tipo sandwich, lo pasamos por los huevo batidos y a continuación por el aceite que ya tendremos precalentado, dejando que solo se dore un poco, una vez las tengamos fritas las vamos colocando en papel o servilleta para que absorva el aceite, luego las introducimos en en el almibar que teniamos infusionado con la canela y el limón, le damos varias vueltas para que se empape por ambos lados y mientras tanto ponemos en un sartén la mantequilla a fundir, fundida la mantequilla le incorporamos la otra parte de azúcarque nos quedaba, le añadimos también el zumo de naranja y los frutos secos y lo dejamos a fuego suave unos 4-5 minutos hasta que redusca un poco la salsa, en ese momento le incorporamos las torrijas ya bien empapadas en el almibar lo dejamos un minuto por cada lado, ya está listo para emplatar de forma centrada y salseando por encima y un poquito alrededor, colocando una bola de helado de plátano encima y decorando un poco está listo para comer.
Se Puede variar tanto la fruta del relleno, como el helado si no disponemos de este o los frutos secos, que disfruten!!!