domingo, 20 de enero de 2013

Chipirón a la plancha con salsa de su tinta y papa arrugada con chorizo


Ingredientes:
 Chipirones  2-3 por persona
 Papas para arrugar  4 unds P.P ( papas de unos 25 grs aprox.)
 Limón 1/2
 Chorizo palmero 2 unds
 Sal gorda

  Para la salsa:
 Utilizamos las cantidades de la lactonesa de la receta anterior a la que añadimos las tintas de los chipirones.

   Lavamos muy bien las papas y las introducimos en un caldero las tapamos en agua y añadimos unos 200 grs de sal gorda y medio limón hasta que estén tiernas, escurrimos y cortamos las una base para que no se caiga y por el lado opuesto igual, colocamos un poco de chorizo sobre cada papa.
  Teniendo los chipirones limpios los ponemos en plancha con una gotita de aceite y sal hasta que resulten tiernos.

  Para el emplatado colocamos la salsa tal cual se vé en la foto las papas y el chipirón al lado.


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