Ensalada de Papaya y Jamón ibérico con Maní Crujiente y Vinagreta de Yogurt y Módena

Ingredientes para 4 personas

Papaya 0,9 kg
Jamón Ibérico 0,02 kg
Espárragos trigueros  8 unds
Cilantro  1 manojo
Natural  1 und
 Lechugas tiernas variadas
Maní crujiente, ( cacahuete barbacoa)
Vinagre de Módena


Elaboración
  Cortamos la parte más gruesa de los espárragos ya que tienen demasiada fibra y resultan duros,  ponemos agua a hervir con sal metemos los espárragos durante unos 3-4 minutos o hasta  que resulten al dente, guarden todo su sabor y color, una vez estén los reservamos.
 
  pelamos y cortamos la papaya en dador pequeños, la metemos en un bol y aliñamos con el cilantro bien picado, un chorrito de aceite de oliva virgen y unos manices algo triturados, lo metemos en un aro para emplatado, lo prensamos y desmoldeamos en el plato, colocamos el jamón encima de la papaya y por un lado, colocamos también los espárragos, las lechugas y salseamos con el vinagre y el yogurt y para terminar colocamos más manices por encima de toda la ensalada.


   Si ya tenemos la papaya fría de la nevera mejor, porque solo tardaremos unos minutos en elaborar la ensalada, rápida, fácil, y sabrosa.





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